A pancreatite é unha enfermidade que causa inflamación do páncreas. Desempeña un papel importante no sistema dixestivo: regula o metabolismo enerxético, sintetiza os zumes dixestivos e é responsable da descomposición dos carbohidratos.
Os encimas entran primeiro no estómago e despois no duodeno, onde comezan a activarse. Cando o páncreas está inflamado, as encimas comezan a "traballar" nunha fase inicial, é dicir, antes de que se produza a secreción. O dano ocorre: a glándula comeza a dixerirse, o que provoca a morte dalgunhas células pancreáticas.
As causas da pancreatite poden ser:
- Enfermidades infecciosas non relacionadas co sistema dixestivo - por exemplo, infeccións virales respiratorias agudas estacionais;
- Enfermidades do tracto gastrointestinal;
- mala dieta;
- Estrés;
- Abuso de alcohol.
A pancreatite pode ocorrer de diferentes formas: aguda, reactiva e crónica. En casos agudos, o páncreas pode inflamarse total ou parcialmente; reactiva desenvólvese no contexto de enfermidades do sistema dixestivo: úlcera de estómago e duodeno, vesícula biliar ou fígado.
A forma crónica pode estar en remisión durante un longo período de tempo e a enfermidade adoita progresar lentamente. Na maioría dos casos, un trastorno nutricional leva a unha inflamación renovada.
O tipo de dieta na pancreatite do páncreas xoga un papel importante: é imposible evitar a exacerbación sen seguir unha dieta especial. Cales son estas dietas e segundo que principios se elabora un menú para a pancreatite?
Principios nutricionais para a inflamación do páncreas
O principio básico dunha dieta que normaliza o funcionamento do páncreas é minimizar a carga sobre o órgano dixestivo.
Durante unha exacerbación, os médicos dan aos adultos as seguintes recomendacións: "fame, frío e descanso". Se o paciente está no hospital e a pancreatite está en fase aguda, recoméndase rexeitar a comida durante 2-3 días e as substancias útiles - sales e líquidos - entran no corpo por goteo. Cando xaxúnamos na casa, é imposible garantir o equilibrio normal de auga e electrólitos. Debes e podes beber, pero só en pequenas porcións.
Os adultos tamén necesitan repoñer as súas reservas de nutrientes. As dietas especialmente desenvolvidas poden axudar. O máis "probado" deles é a táboa número 5.
Os principios desta dieta:
- crear as condicións máis suaves para o estómago e os intestinos - mediante un alivio mecánico e químico;
- Eliminación da disfunción pancreática;
- evitar cambios negativos no tecido hepático - infiltración de graxa;
- reducir a excitabilidade da vesícula biliar.
A dieta debe seguirse non só durante o tratamento da enfermidade, senón tamén durante outro ano despois da remisión.
As principais propiedades da dieta no tratamento da pancreatite:
- No menú diario, debes limitar o número de produtos que conteñan substancias que teñen un efecto extractivo e estimulan a produción de encimas pancreáticas:
- graxas refractarias;
- purinas;
- aceites esenciais;
- colesterol;
- fibra grosa;
- Glicosa.
- O tipo de dieta - Os alimentos ricos en proteínas reducen a cantidade de carbohidratos e graxas.
- Técnica de cocción: ferver, cocer ao vapor, cocer en papel aluminio, cocer ao vapor.
- As comidas son fraccionadas - ata 6 veces ao día, en pequenas porcións. Debe levantarse da mesa cunha lixeira sensación de desnutrición para non sobrecargar o páncreas.
- Por primeira vez despois dunha exacerbación, só podes comer alimentos en puré.
- Terás que abandonar temporalmente as especias, incluído o sal;
- Non podes comer alimentos quentes ou fríos; A comida debe ser quentada ata aproximadamente a temperatura corporal - 36 ° C.
O réxime de bebida é limitado. Só cando o desexo de vomitar diminuíu por completo podes beber tanto como queiras.
Non tes que preocuparte polas restricións dietéticas nos primeiros días despois dun ataque: o xaxún durante o tratamento só é beneficioso.
Menú dietético para a pancreatite
Ao compilar un menú durante varios días durante unha exacerbación da pancreatite, debes ter en conta inmediatamente as súas características específicas: os produtos deben estar moídos. Por exemplo, se hai carne, entón soufflé ou albóndigas, patacas, puré de patacas, etc.
O menú consta dos seguintes produtos, unha lista de mostra deles:
- Comida para bebés: pódese usar tanto en frascos como en po, que despois se dilúe con líquido;
- puré - pataca, coliflor ou repolo branco;
- puré de queixo cottage.
Proporcións de nutrientes no menú diario - graxas - 50-70 g, proteínas - 130-150 g, carbohidratos - 300-320 g.
Aproximadamente 2-4 días despois da exacerbación, as náuseas desaparecen e é necesario restaurar a cantidade de líquido no corpo. Debe beber uns 1,5 litros de auga ao día, en pequenos sorbos, un vaso cada 6 horas. Gradualmente, introdúcense pratos máis pesados na dieta despois de que se elimine a dor, un prato por comida.
A partir deste momento, ao redor do cuarto día, figuran na carta os seguintes pratos e produtos:
- Kefir - só baixo contido de graxa;
- caldos de peito de polo;
- tortilla de clara de ovo;
- Zumes de bagas non ácidas diluídos á metade con auga;
- decocción de rosa mosqueta;
- ata uns 30 g de mel ao día;
- pan integral seco;
- galletas ou galletas sen azucre;
- fideos cocidos: non podes usar fideos nin rizos, debes preferir os fideos pequenos;
- O mingau frógase a través dunha peneira; Con pancreatite, pódese cociñar con trigo sarraceno ou avea (algúns nutricionistas permiten comer sêmola, pero debe estar completamente cocido para que non se inche no estómago).
Podes comer os seguintes alimentos:
- carne magra - peito de polo, tenreira, coello;
- Peixe - cociñado, só se pode usar carne; A sopa de peixe e outras sopas con caldo de peixe non se deben comer;
- Froitas - cocidas ou branqueadas;
- caldo de carne - secundario;
- puré de verduras - brócoli, coliflor, cabaza.
O tipo de dieta para a pancreatite depende do estado xeral do paciente.
Como cambia o patrón dietético coa pancreatite?
Un plan de dieta aproximado nos primeiros días despois dunha exacerbación da pancreatite crónica parece algo así:
1 día:
- Almorzo: media porción de sopa de avea viscosa e medio vaso de auga mineral;
- Merenda - mazá cocida sen casca e azucre;
- Xantar - puré de patacas - tamén media porción - con leite, sen especias;
- Merenda da tarde - marmelada e fariña de pan;
- Cea - mingau de trigo sarraceno con té débil, leite alixeirado;
- Hora de durmir - un pouco de leite diluído con auga.
Día 2:
- Almorzo: tortilla de proteínas ao vapor, decocción de camomila;
- Merenda - pera cocida;
- Xantar: sopa de cebada perlada, moída, en auga, galletas con compota;
- Merenda da tarde - soufflé de leite;
- Cea - mingau de sémola, puré de froitos secos, té débil;
- Hora de durmir - medio vaso de decocção de rosa mosqueta.
A continuación, pode relaxar un pouco a dieta - cando a condición volveu á normalidade:
- Almorzo: avea con froitos secos, preferentemente con pasas, decocción de rosa mosqueta;
- Merenda - plátano cru;
- Xantar: peixe ao vapor con puré de cenoria, compota de froitos secos;
- Merenda da tarde - queixo cottage aderezado con mel;
- Cea - mingau de arroz con leite con té débil;
- Hora de durmir - medio vaso de leite diluído.
A dieta para a pancreatite crónica, cando a condición volveu á normalidade, pode verse así: unha versión aproximada do menú diario:
- Almorzo - puré de verduras, un anaco de soufflé de carne, zume diluído con auga, té débil;
- Merenda - unha tortilla de proteínas, unha chuleta de peito de polo ao vapor, un anaco de pan seco, kefir;
- Xantar: pequenos fideos en caldo de peito de polo, verduras cocidas cun anaco de peixe ao vapor, pan, compota de froitos secos;
- Merenda da tarde: galletas con marmelada de bagas doces, quizais un pouco de mel;
- Cea: albóndigas ao vapor, mingau de arroz (ou puré de patacas), verduras ao vapor, té.
Se queres comer algo antes de durmir, podes comer unha galleta ou froita doce, ou beber un vaso de kéfir.
Un menú ben composto para o tratamento da pancreatite axudará a levar rapidamente a remisión da enfermidade. A dieta debe seguirse durante un ano despois da última exacerbación.